En este estudio se analiza la evolución normativa del sector agrario y su situación actual. En tal sentido, entre otras cuestiones, se examina el contenido y el alcance del Laudo Arbitral dictado en octubre 2000, en el proceso de sustitución de la Ordenanza Laboral del Campo de 1975, para pasar a continuación al estudio en profundidad de la estructura y contenido de la negociación colectiva en este sector. Por otra parte, y precediendo al examen del sector agrario español desde la perspectiva laboral, los autores analizan también su importancia en términos de producción, llegando a una serie de conclusiones y ofreciendo al tiempo una puntual información acerca de las principales variables laborales que concurren en el mismo, cuyo conocimiento se estima de sumo interés, tanto para las representaciones empresariales y sindicales pertenecientes al sector y para los afectados por sus normas convencionales, como para los estudiosos de las relaciones laborales en general.